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缺乏维生素B1或使人患上抑郁症
维生素B1与神经系统的功能关系密切，每一个学过营养学和生物化学的人都有所了解。维生素B1发生缺乏时，会令人情绪沮丧，思维迟钝；严重缺乏时发生“多发性神经炎”。...
上班族可以如何善用乳制品
牛奶和酸奶的一大优点，就是它们携带方便。牛奶有室温存放的方盒品种，可以常备一盒在办公室里。如果有乳糖不耐问题，喝牛奶腹胀，可以选择“舒化奶”。...
腊八节要喝腊八粥吃泡蒜哦
蒜要一瓣一瓣地剥皮，剥几瓣还行，多了就有点着急了。耐下心来，享受制作腊八蒜的过程！把剥好了皮的蒜，洗净、晾干，瓶瓶罐罐也要洗净、晾干！...
你知道烹调油里有哪些毒物吗？
人们日常吃的油脂，或者是从含油的植物种子里来的，或者是从动物的脂肪组织（肥肉、板油）或者乳脂（比如黄油）当中来的。所谓天生之毒，就是植物天然带的毒素。...
喝菜汤到底好还是不好？
许多菜肴的汤汁中都含有不少油脂和食盐。中国营养学会推荐我们每天摄入食用油25-30克，而实际上北京居民平均每人每天摄入50克，超出正常范围近两倍。...
吃水果也讲究时间哦
大部分水果糖尿病人也是可以吃的。因为水果里面有一些糖，吃水果要适度减少主食，保证碳水化合物总量不变。实际上，少量吃些含糖不高而又比较耐咀嚼的水果。...
禽流感防控期间的饮食原则
禽流感病毒普遍对热敏感，对低温抵抗力较强，65℃加热30分钟或煮沸（100℃）2分钟以上可灭活。病毒在较低温度粪便中可存活1周，在4℃水中可存活1个月。...
教你如何让火锅吃得健康
豆腐、鸭血等难以煮熟的食物可以早点下锅，牛羊肉片则要注意观察肉片颜色，不图鲜嫩，直至肉片卷曲变成灰白色，才能食用。藕片等淀粉含量高的食物可以稍微煮久一些。...
蔬菜汁对养生有效果吗？
作为一种吃蔬菜的方式，榨汁没有什么问题，打浆比榨汁还要好一些。但是，它们仅仅是吃蔬菜的方式，与其他吃蔬菜的方式相比，不会对“减肥”“美容”“防治疾病，有多少额外的功效。...
反式脂肪酸是什么？反式脂肪酸科普知识
国家食品安全风险评估中心的评估结果显示，北京、广州这种大城市居民反式脂肪酸供能比仅为0 34%，远低于WHO的建议值（...
细论喝咖啡的好与坏
喝太多，可能会导致失眠、紧张、胃部不适、恶心、呕吐、心率与呼吸加快、头痛、耳鸣都等症状。对心脏病人，每天五杯就达到“不安全”的量。...
吃苦瓜到底是好是坏
作为一种“天然产物”，苦瓜生来不是给人类治病或者害人的。不管是植物胰岛素、凝集素、苦瓜蛋白，还是膳食纤维或者维生素，都是它的一部分。...
圣女果是不是转基因蔬菜？
圣女果其实是种“原始番茄”，多吃点自然不会有什么问题。即便是转基因的番茄，在上市前也经过了严格的安全性试验和评估，食用是安全的。...
冬季饮食要注意 冬季饮食原则
冬季，天寒地冻。生活在北方的居民，有供暖设施，虽然在室外活动倍感寒冷，但室内温暖如春。但在南方，室内没有集中供暖设施，室内室外温度一个样，甚至室内还比室外冷。...
吃面条有讲究 面条健康问答
粗粮面条未必都能帮助控制血糖，关键在于它们用的是什么杂粮，用的杂粮比例有多大。很多所谓的杂粮面条，其中杂粮比例很低，主要还是白面粉。...
酸奶味美营养 酸奶的5个问答
酸奶中的添加剂主要是增稠剂，如果胶、卡拉胶、黄原胶、改性淀粉、改性纤维素等。这些配料都无毒无害，其中植物胶还有一些额外的好处，属于可溶性膳食纤维。...
盘点我国消费者最缺的食物
调查显示，我国城乡居民平均每人每天奶类制品的摄入量为26 5克，远远低于中国居民平衡膳食宝塔的建议摄入量100克。奶类是营养比较全面的食品，其中钙含量很高。...
科普关于“虾的冰衣”的小知识
“性价比”是一把双刃剑。俗话说“买的没有卖的精”、“一分钱一分货”，如果你不愿意为好食品的成本买单，食品安全“天天向上”的未来就只能是一个泡影。...
奶精里有反式脂肪酸？奶精可以吃吗？
综合来看，我国居民的反式脂肪酸摄入水平并不是很高，但是，有意识的控制饮食中的反式脂肪酸还是有必要的。消费者在购买食品时也应该仔细查看食品标签。...
排酸肉是什么？吃排酸肉好吗？
如果把宰杀过后僵硬的肉，在0度以上存一段时间，肉会慢慢恢复柔软。在这个过程中，肉里面的微量葡萄糖分解成乳酸，蛋白质轻微分解使肌肉嫩化，还会产生大量肉中的呈鲜物质。...
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